¿Es científico usar un imán para identificar el material de los utensilios de cocina de acero inoxidable?

El acero inoxidable se refiere al acero resistente a los medios corrosivos débiles como el aire, el vapor, el agua y los medios químicamente corrosivos como el ácido, el álcali y la sal (la industria también se llama acero resistente al ácido inoxidable). Agregar cromo (CR), níquel (Ni), manganeso (MN), silicio (SI), titanio (TI), molibdeno (MO) y otros elementos de aleación en el proceso de fundición de acero mejora el rendimiento del acero y hace que el acero tenga el acero. La resistencia a la corrosión (es decir, sin óxido) es lo que a menudo llamamos acero inoxidable. El acero inoxidable es un tipo de acero que no es fácil de oxidar, y algunos aceros de acero inoxidable tienen resistencia al acero inoxidable y ácido (resistencia a la corrosión). La resistencia inoxidable y de corrosión del acero inoxidable se debe a la formación de una película de óxido rica en cromo (película pasiva) en su superficie. Esta resistencia de óxido y corrosión es relativa. Todo el acero inoxidable debe contener más del 12% de cromo, de lo contrario, no se puede llamar acero inoxidable.

En la actualidad, la mayoría de los productos de acero inoxidable en el mercado no especifican el contenido de níquel y cromo, entonces, ¿cómo deberían los consumidores distinguir entre productos de acero inoxidable de alta calidad y de alta calidad? En este sentido, muchos internautas y algunos llamados "ladrillos" han ofrecido un truco: usar imanes para absorber materiales de acero inoxidable para verificar sus pros y contras y autenticidad. Los productos que no pueden ser absorbidos se consideran buenos y genuinos; Los que pueden absorber son magnéticos se consideran falsificados. Entonces, ¿este método es correcto?

Is it scientific to use a magnet to identify the material of stainless steel kitchen utensils?

¡Este método de identificación no es lo suficientemente científico! Entre los cinco tipos de aceros inoxidables que se han desarrollado y aplicado en la actualidad, los aceros inoxidables austeníticos, como 304, 321, 316, 310, etc., son generalmente no magnéticos; : Como 430, 420, 410, etc., o ferrita es magnético. Sin embargo, debido a las fluctuaciones de composición química causadas por la fundición y el estampado, el pulido y otro procesamiento de acero inoxidable 304, la microestructura también se transformará en tipo martensítico, y con un magnetismo débil también se pueden absorber y mayor será el grado de deformación de procesamiento , El tipo martensítico. Cuanto más transformación masiva, mayores son las propiedades magnéticas del acero. Por lo tanto, obviamente no es científico juzgar si es 304 acero inoxidable por si el imán puede absorberlo.

De hecho, hay otro tipo de imán de acero inoxidable que no puede ser atraído. Eso es acero inoxidable con alto contenido de manganeso y poco níquel o sin níquel. Pero este acero será mucho más barato que el acero austenítico. Excepto por estos dos aceros inoxidables, otros aceros inoxidables son atraídos por imanes. Debido a que el acero inoxidable austenítico tiene baja conductividad térmica, no es adecuado usarlo como hervidor de agua, sartén o olla de arroz. Desperdiciará energía y prolongará el tiempo para hervir agua y cocinar. El uso de acero inoxidable ferrítico para hacer sartenes y olla de arroz no solo tiene una excelente resistencia a la corrosión, sino que también su conductividad térmica es casi la mitad de la de acero inoxidable austenítico. Pero este tipo de acero inoxidable es chupado, puedes regresar y probarlo.

De esta manera, podemos sacar una conclusión: hay muchos tipos de acero inoxidable, pero solo dos tipos no son atraídos por imanes, uno es acero inoxidable austenítico, que se usa principalmente para materiales decorativos, y el otro es acero inoxidable con alto Contenido de manganeso. Otros aceros inoxidables, como la ferrita clasificada y la martensita, son atraídos por imanes.

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